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早く固まり常温で固まる!カンタンで溶けにくいゼリー作りにはコレ!

海藻から生まれたゼリーの素、透明感と弾力感のあるのが特徴です

海藻抽出物(カラギーナン)と豆科の種子精製物(ローカストビーンガム)を主成分としたゼリーの素(ゲル化剤)です。ゼラチンと寒天の長所を併せ持ち、弾力感のある食感とクリアーな透明感が特徴です。 早く固まって、室温でも溶けない料理を作りたい時、素材の味を活かしたゼリーを作りたい時にはぜひオススメ!

※画像は調理イメージです
オレンジゼリーの作り方

【原材料】クールアガー:13g(大さじ1.5杯)、上白糖:120g(1カップ)、水:400ml(2カップ)、100%オレンジジュース:400ml(2カップ)、洋酒(オレンジキュラソー):15ml(大さじ1杯)

  • クールアガーと上白糖を乾いた鍋でよく混ぜ合わせておきます。
  • 100%オレンジジュースは人肌程度(40℃位)に温めておきます。
  • 1.に水を加えダマにならないように良くかき混ぜます。
  • 3.の鍋を火にかけ、中火で静かに混ぜながら溶かします。煮立ってきたら火から下ろし、2.のジュースを加えよく混ぜます。 (冷たいジュースを加えると固まってしまうことがあります。その場合は弱火にかけ溶かしてください。)
  • オレンジキュラソーを加え均一に混ぜ合わせた後、容器に流し入れ冷やし固めます。 (ジュースと洋酒の種類を変えて、いろいろなバリエーションが楽しめます。)

名称食品添加物(ゲル化剤製剤)
内容組成ローカストビーンガム(11%)、カラギーナン(9%)、リン酸−カリウム(3%)、ぶどう糖(77%)
内容量100g × 2袋
賞味期限製造日より2年 ※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
使用上のご注意 ・ダマにならないよう、水によく分散させてから加熱してください。乾いた容器内で砂糖とクールアガーあらかじめ粉末混合しておくと水に分散し易くなります。・果汁など酸味の強いものはクールアガーと一緒に煮立てると固まらなくなることがあります。・クールアガー粉末やゼリー液が床にこぼれると足下が滑り易くなりますので、ただちに取り去ってください。・調理品は傷み易いので、冷蔵庫で保存の上、お早めにお召し上がりください。・ゼリー調理以外の目的には使用しないでください。 ・調理の際には、火傷をしないよう十分にご注意ください。・本品は吸湿しやすいので、高温・多湿・直射日光を避け、常温で保管してください。・誤飲・誤用を避けるため、小さなお子様の手の届かないところに保管してください。顆粒のまま口に入れると窒息の危険があります。
標準使用量1.3#12316;1.6% ※処方、糖度によりゼリーの固さは変わります。糖度が高くなると、強度や粘度も高くなります。
栄養成分表示 (100g当たり) エネルギー:330kcal、たんぱく質:0g、脂質:0g、炭水化物:88g、食塩相当量:0g
製造者 新田ゼラチン 株式会社
#9654; この商品のお買い得なセットはこちらから #9654; 新田ゼラチンのその他の商品はこちらから

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